Gierst behoort in Afrika en Azië tot een van de belangrijkste voedingsmiddelen maar wordt nauwelijks gegeten. Terwijl gierst boordevol vitaminen en mineralen zit.

Gierst heeft een zachte structuur en nootachtige smaak. Bakken in een laagje olie zorgt voor een geweldige krokante tempeh met een heerlijke hartige umamismaak. 

Heerlijk in krokante plakjes op een broodje maar ook superlekker in blokjes door een curry of als croutons over een caesar salade bijvoorbeeld.

Gierst bevat per 100 gram 13 gram eiwit, 4 gram vezels en 4 gram onverzadigde vetten