Deze verwarmende noodlesoup zit boordevol umami. De diepe smaken van shio koji, miso en tempeh zorgen voor een waar smaakavontuur.​

​

Bereiding

​

1. Verwarm de sojamelk zachtjes tot net onder het kookpunt.  Voeg dan geraspte knoflook, geraspte gember, misopasta en tahini of pindakaas toe.
2. Breng water aan de kook en kook de ramennoedels.
3. Blancheer de spinazie en taugé kort.
4. Giet de spinazie en taugé af, doe ze in een kom en meng ze met Shio Koji en een druppel sesamolie.
5. Verhit 1-2 el olie in een koekenpan. Snijd de tempeh in plakjes en bak totdat ze bruin en knapperig zijn 
6. Meng sojasaus met het uitgeperste citroensap. Meng dit door de gebakken tempeh
7. Verdeel gekookte noedels over 2 kommen en giet de soep uit stap 1 erover. Voeg de groenten uit stap 4 toe, de gemarineerde tempeh uit stap 6 en een handje gehakte lente-uitjes toe.
8. Voeg als laatst chili olie naar smaak toe.

Powered by the flavors of

Trouble and spice

Choro Koji Fermentation